.En Colombia aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que represente a toda la gastronomía , se destacan la arepa y el sancocho como los más representativos. Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y huilense y el mote de queso costeño, entre otros.

 

 Es importante también la variedad de frutas tropicales como el mango, el banano, la papaya, la guayaba, el lulo y el maracuyá.

 

Gastronomía antioqueña

Bandeja paisa

Fríjoles antioqueños

Fríjoles con pezuña

Crema de fríjoles

Sancocho antioqueño

Sopa de mondongo antioqueño

Morcilla antioqueña

Chorizo antioqueño

Carnes asadas al carbón o parrilladas

Posta o muchacho sudaos o "sudao"

Lomo de cerdo acaramelado

Patacones antioqueños

Hogao

Calentao

Mondongo

Arepas

Arepa paisa tradicional

Arepa de maíz pelao

Arepa desmechada

Arepa de mote

Arepa de arriero

Arepa de chócolo conquesito antioqueño

 

Quesito antioqueño

Sopa de arroz con carne en polvo

Fritos rápidos, papa rellena, salchichón, pastel de carne o pollo, buñuelo

Tamal antioqueño

Empanadas antioqueñas

 

Arequipe paisa con brevas

Marialuisa

Piononos

Panderos, Pandeyucas,Pandequesos, Pandebonos

Parva

hocolate parviao

Arroz con pollo

Mazamorra

Caspiruleta o Caspiroleta

 

Gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense

 

Platos fuertes

• Ajiaco

• Lomo al trapo

• Sopa de arroz con mondongo (callos)

• Carne Oreada

• Crema de choclo

• Puchero Bogotano

• Caldo de pajarilla

• Tamal conchocolate

• Sobrebarriga conpapas chorreadas

• Sopa de cuchucode trigo, maíz o cebada

• Cocido boyacense

Bebidas

• Jugo de feijoa

• Sorbete de curuba

• Masato

• Canelazo

• Chocolate santafereño

• Salpicón - Bebida a base de Colombiana (bebida gaseosa) con pequeñas porciones de fruta

• Sabajón

Postres

• Mantecadas

• Ensalada de frutas

• Merengón (con guanábana, durazno, fresas, etc.).

• Postre de natas

• Brevas con arequipe

• Fresas con crema

• Cuajada con melao

Otros platos

• Fritanga bogotana - Compuesta de gallina asada, chorizos, morcilla, ubre de res, chunchullo intestinos de res), papa criolla, papa sabanera, yuca y refajo (bebida que se obtiene mezclando cerveza con una gaseosa cola).

• Envueltos de mazorca

• Pasteles de yuca

• Empanadas

• Papa rellena

• Arepas - de masa color amarilla y rellenas de queso o cuajada

• Almojábana

• Marranitos (salchicha apanada)

• Cábano

 

Gastronomía del Gran Tolima (Huila y Tolima)

Platos fuertes

Lechona

Asado huilense

Atollado o guiso saperopo

Fríjoles verdes con costilla

Viudo de bocachico o capaz

Tamal de biao "bijao"

Arepa orejiperro

Mojarra frita

Morcilla de choclo "chocolo"

Caldos y sopas

Caldo de costilla

Caldo de cucha

Caldo de pajarilla

Sopa de cuchuco de maíz añejo

Sopa de sancocho de pataló

Sopa de cuajada

Sopa de mazorca biche

 

Dulces, postres y bebidas

Insulso

María luisa

Cucas

Envueltos de choclo con queso o pastel de choclo

Envuelto de plátano maduro o de estaca

 

Bizcochuelo

Suspiros

Panderos

Rosquete

Mistela

 

Bebidas

Chicha

Cacao (bebida a base de chocolate con adiciones como canela, clavos, nuez moscada)

Guarrúz

Dulce de guayaba

Noche buena (preparado generalmente para época de fin de año)

Coladas

Jugo boxeador

Candíl

Bizcocho de achira

Bizcocho de cuajada o de manteca

Almojábana

Pan de esponja

Pan de yuca

Pojongos

 

 

 

Gastronomía santandereana

 

Platos fuertes

• Pichón

• Sopa de mute

• Carne Oriada

• Pepitoria

• Arroz Trifasico

• Bofe

• Cabrito asado

• Mute

• Tamal Santandereano

• Hayacas

• Changua

• Ovejo

• Caldo de huevo

• Capon

• Arepa Ocañera

• Arepa Santandereana

Postres

• Bocadillo Veleño

• Sabajón

• Masato

Otros platos

• Hormiga culona

• Habas Fritas Picantes

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